Jakou kávu vybrat do automatického kávovaru?

Máte doma automatický kávovar, ale výsledná káva není tak dobrá, jak jste očekávali? Možná není problém v kávovaru ani v jeho nastavení. Velký vliv má samotná zrnková káva.

Ne každá káva, která vám chutná, je zároveň ideální pro přípravu v automatickém kávovaru. Rozdíly jsou ve stupni pražení, poměru Arabiky a Robusty, čerstvosti zrn i jejich povrchu. Nevhodná mohou být například velmi tmavě pražená a výrazně mastná zrna, která mohou při dlouhodobém používání zbytečně zanášet mlýnek.

Podívejme se proto na to, jakou kávu do automatického kávovaru vybrat a podle čeho se při nákupu orientovat.

Rychlé doporučení: Jaká káva je vhodná do automatu?

Pokud nechcete studovat všechny detaily, při výběru se můžete držet několika jednoduchých pravidel.

Do automatického kávovaru doporučujeme vybírat především:

• kvalitní zrnkovou kávu,

• čerstvě pražená zrna,

• střední až středně tmavé pražení,

• zrna bez výrazně mastného povrchu,

• směs Arabiky a Robusty, pokud máte rádi výraznější espresso nebo mléčné nápoje,

• 100% Arabiku, pokud preferujete jemnější a aromatičtější kávu.

Ideální káva ale závisí také na tom, co z kávovaru nejčastěji připravujete.

Arabica, nebo Robusta?

Jednou z prvních informací, které na balení kávy najdete, bývá její složení.

100% Arabica

Arabica bývá aromatičtější a chuťově komplexnější. Podle původu a způsobu zpracování v ní můžete najít tóny čokolády, oříšků, karamelu, ovoce nebo květin.

Je dobrou volbou pro ty, kteří pijí především espresso, lungo nebo černou kávu a chtějí v šálku objevovat jemnější chuťové rozdíly.

Neznamená to ale, že každá 100% Arabica bude automaticky chutnat lépe. Velmi záleží na kvalitě zrn, pražení, čerstvosti a správném nastavení kávovaru.

Směs Arabiky a Robusty

Robusta zpravidla dodává směsi výraznější chuť, vyšší obsah kofeinu a pomáhá vytvořit plnější tělo a cremu.

Směsi Arabiky a Robusty proto často velmi dobře fungují v automatických kávovarech, zejména pokud připravujete:

• cappuccino,

• caffè latte,

• latte macchiato,

• flat white,

• výraznější espresso.

V mléčném nápoji se velmi jemná káva může snadno „ztratit“. Výraznější směs proto může ve výsledku chutnat lépe než jemná 100% Arabica.

Jaké pražení je do automatického kávovaru nejlepší?

Pro většinu automatických kávovarů je velmi univerzální volbou střední až středně tmavé pražení.

Taková káva obvykle nabízí dobrý kompromis mezi sladkostí, intenzitou a čitelností jednotlivých chutí.

Velmi světle pražená káva může být v automatickém kávovaru náročnější na správné nastavení a výsledný nápoj může působit kyseleji. Automatické kávovary totiž mají proti profesionálním pákovým strojům omezenější možnosti práce s extrakcí.

Na druhém konci spektra jsou velmi tmavě pražená zrna. Ta mohou nabídnout výraznou hořko-čokoládovou chuť, ale často bývají na povrchu mastnější.

A právě tady doporučujeme zpozornět.

Vadí automatickému kávovaru mastná zrna?

Pokud jsou zrna velmi tmavá, lesklá a na dotek výrazně mastná, nejsou pro dlouhodobé používání v automatickém kávovaru ideální.

Oleje z povrchu kávy se mohou postupně usazovat v zásobníku a mlýnku. V kombinaci s jemnými částečkami kávy mohou vytvářet nánosy, které se obtížně čistí.

To neznamená, že několik šálků z tmavě pražených zrn váš kávovar okamžitě poškodí. Pokud ale automat používáte každý den, doporučujeme preferovat zrna bez výrazně olejnatého povrchu.

Stejně tak do zásobníku automatického kávovaru nedoporučujeme sypat ochucená nebo jinak povrchově upravená zrna, pokud výrobce kávovaru výslovně neuvádí, že jsou pro něj vhodná.

Jakou kávu vybrat na espresso?

Pro espresso záleží hlavně na tom, jaký chuťový styl preferujete.

Pokud máte rádi klasické výrazné espresso, hledejte například chuťové tóny:

• čokolády,

• kakaa,

• oříšků,

• karamelu.

Dobře může fungovat středně až tmavě pražená Arabica nebo směs Arabiky a Robusty.

Pokud preferujete jemnější a aromatičtější espresso, vyzkoušejte 100% Arabiku se středním pražením.

U ovocnějších káv počítejte s tím, že výsledek může být kyselejší a automat bude citlivější na správné nastavení mlýnku a množství vody.

Jakou kávu vybrat na cappuccino a latte?

Do mléčných nápojů doporučujeme kávu s výraznějším tělem a chutí.

Mléko totiž část chuťových vlastností kávy zjemní. Káva, která vám jako espresso připadá velmi intenzivní, může být v cappuccinu překvapivě vyvážená.

Dobře proto fungují například směsi Arabiky s menším podílem Robusty nebo výraznější středně až středně tmavě pražené Arabiky.

Pokud doma připravujete především cappuccino, latte macchiato nebo flat white, vybírejte kávu podle toho, jak chutná v kombinaci s mlékem, nikoli pouze podle samotného espressa.

Je důležitá čerstvost kávy?

Ano.

Káva postupně ztrácí aroma, a proto má smysl sledovat nejen datum minimální trvanlivosti, ale pokud je uvedeno, také datum pražení.

Po otevření balení kávu uchovávejte dobře uzavřenou, v suchu a mimo přímé světlo a zdroje tepla.

Nedoporučujeme také automaticky vysypat kilogramové balení do zásobníku kávovaru jen proto, že se tam vejde. Do zásobníku dejte množství, které průběžně spotřebujete, a zbytek uchovávejte dobře uzavřený.

Koupil jsem dobrou kávu, ale pořád mi nechutná. Co teď?

Než začnete hledat další balení kávy, zkontrolujte nastavení kávovaru.

Chuť výsledného nápoje ovlivňuje například:

• hrubost mletí,

• množství namleté kávy,

• množství vody,

• teplota,

• nastavená intenzita,

• čistota spařovací jednotky,

• stav mlýnku,

• kvalita vody.

Velmi častou chybou je příprava příliš velkého nápoje z jedné dávky kávy. Pokud například chcete velký hrnek kávy, nemusí být nejlepší nechat jednou dávkou protéct velké množství vody. Výsledkem může být slabý a chuťově nepříjemný nápoj.

Pokud váš kávovar umožňuje přípravu dvou dávek, může být lepší použít například dvě kratší extrakce.

Pozor při nastavování mlýnku

Hrubost mletí neměňte bez rozmyslu o několik stupňů najednou.

U řady automatických kávovarů se nastavení mlýnku mění pouze během jeho chodu. Vždy se proto řiďte návodem výrobce konkrétního modelu.

Po změně nastavení navíc nemusí být rozdíl patrný okamžitě. V mlýnku a kávových cestách zůstává část kávy z předchozího nastavení, takže je vhodné výsledek hodnotit až po několika připravených nápojích.

Proč může být káva z automatu kyselá?

Kyselost může být přirozenou vlastností konkrétní kávy. Pokud je ale espresso nepříjemně ostré a kyselé, může být problém také v nedostatečné extrakci.

Příčinou může být například nevhodné nastavení mletí, nízká teplota, příliš krátká extrakce nebo kombinace kávy a nastavení, která konkrétnímu automatu jednoduše nesedí.

Než tedy kávu zavrhnete, zkuste postupně upravit nastavení.

A proč je naopak příliš hořká?

Určitá hořkost k espressu přirozeně patří. Neměla by ale přebít všechny ostatní chutě.

Výraznou hořkost může způsobovat například velmi tmavé pražení, nevhodné nastavení kávovaru nebo příliš dlouhá extrakce.

Chuť může negativně ovlivnit také zanedbaná údržba. Kávové oleje a usazeniny ve spařovací jednotce a dalších částech kávovaru se postupně podepisují na výsledku v šálku.

Proto doporučujeme kávovar pravidelně čistit a odvápňovat podle pokynů výrobce.

Můžu střídat různé druhy kávy?

Samozřejmě. Je to dokonce jeden z nejlepších způsobů, jak zjistit, co vám skutečně chutná.

Jen počítejte s tím, že při nasypání nové kávy zůstane v mlýnku určité množství předchozích zrn. První šálek proto nemusí odpovídat pouze nové kávě.

Také není vhodné měnit současně kávu, hrubost mletí, teplotu a intenzitu. Pokud vám jde o nalezení nejlepšího nastavení, měňte ideálně jednu věc po druhé. Jinak těžko poznáte, která změna výslednou chuť zlepšila.

Jak tedy vybrat kávu do automatického kávovaru?

Univerzálně nejlepší káva neexistuje. Pokud ale hledáte bezpečný výchozí bod, doporučujeme kvalitní čerstvou zrnkovou kávu se středním až středně tmavým pražením a bez výrazně mastného povrchu.

Potom vybírejte podle nápoje:

Na espresso a černou kávu:
Vyzkoušejte kvalitní 100% Arabiku nebo vyváženou směs podle toho, zda preferujete jemnější, nebo tradičně výraznější chuť.

Na cappuccino a latte:
Nebojte se výraznější kávy nebo směsi Arabiky a Robusty. Mléko její intenzitu zjemní.

Pro univerzální použití:
Začněte středně praženou kávou s čokoládovými, oříškovými nebo karamelovými tóny. Takový chuťový profil bývá v automatických kávovarech velmi dobře použitelný.

A pak experimentujte. I dva lidé se stejným kávovarem mohou preferovat úplně jinou kávu.

Vyberte si kávu, která vašemu automatu sedne

U nás se automatickými kávovary dlouhodobě zabýváme nejen z pohledu prodeje, ale také jejich údržby a servisu. Víme proto, že na výslednou chuť nemá vliv pouze cena kávovaru. Stejně důležitá jsou správně zvolená zrna, nastavení a pravidelná péče.

→ Prohlédnout naši nabídku zrnkové kávy

A pokud ani po změně kávy, nastavení a důkladném vyčištění váš automat nepřipravuje kávu tak jako dříve, může být příčina technická.

→ Potřebuji poradit se servisem kávovaru